|
|
Verloren Rozijnenbrood Met Ananas En Mangosaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
1 ananas(of blik)
boter
100 gram griessuiker
1 mango
1 deciliter sinaasappelsap
1 klein rozijnenbrood
2 eieren
30 gram griessuiker
1 deciliter melk
4 blaadjes munt
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de ananas en snij in schijven.Haal het hart eruit en steek er met een uitsteekvorm 4 cirkels van 6 centimeter diameter.
Laat wat boter smelten in een pan en kleur de ananas schijven.Overstrooi ze met wat suiker en laat ze lichtjes karameliseren.
Snij de overige ananas in brunoise.
Schil de mango.Snij een helft in brunoise.Meng met de ananas blokjes.
Mix de andere helft met het sinaasappelsap en 1 eetlepel.suiker tot een coulis.
Snij het brood in dikke plakken en steek er 4 cirkels uit van 6 centimeter.diameter .
Bereid het beslag:Klop de eieren los met de suiker en de melk.Haal het rozijnenbrood door het beslag en laat direct kleuren in een pan met wat boter.Draai om bestrooi met wat suiker,draai nog eens om en laat mooi kleuren.
Leg de uitsteekvorm in het midden op het bord en leg er flink wat brunoise van ananas en mango in.Lepel de coulis er rond.Leg op de brunoise een cirkel verloren brood met een schijf gebakken ananas er op.Versier met de munt.
U kunt hier ook een bolletje vanilleijs bij serveren.
Tip:brunoise is een manier van groenten of fruit snijden in piepkleine stukjes.
|
|
|